この取り組みは、神戸国際大学の食堂「スカイコート」で今年４月にスタートしました。フードロス削減のため、７月２６日までの毎週月・水・金曜日の朝８時から、限定３０食２００円で提供されています。海を眺められる開放感たっぷりの立地で朝ごはんを食べられることもあって、学生はもちろん、ご年配の方や、親子連れの方からも、とても人気だそう。食材の多くは、神戸市北区のＮＰＯ法人フードバンク神戸様に、賞味期限が近づいている冷凍食品をご提供いただいています。「すき焼きのもと」を使用した「肉うどん」や「すき焼きカレー」など、メニューは様々。いま、9月以降も継続を検討しているところですが、気になる方は早めに行ってみて。